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    伏天菜市场里这芽最抢手,它开胃解暑胜过绿豆

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    发布时间:2019-07-26 10:30

    伏天菜市场里这芽最抢手,它开胃解暑胜过绿豆,去晚了就卖空了

    天热,人们比较贪吃生冷食物,往往会有不洁之物让我们的肠胃受苦。因此要常吃些具有解毒功能的食物,最好还能清热消暑。

    绿豆芽就是最好的选择之一,它与绿豆一样能清暑热、通经脉、解诸毒。

    绿豆在发芽过程中,维生素C会增加许多,部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。但体质虚弱的人注意不要吃太多,隔三差五吃一次,吃少些就是了。

    下面介绍两种绿豆芽菜谱,第一种比较简单家常,第二种比较精致,是一道功夫菜。

    第一道【韭菜炒绿豆芽】

    材料:韭菜200克,绿豆芽260克

    制作:

    1.绿豆芽和韭菜分别摘洗干净,韭菜切寸段。

    2.烧开半锅开水,绿豆芽下锅马上就捞出,也就是在开水里过一下,千万不要等到水再开才捞起。

    3.另起一炒锅,锅里多倒点油烧热,然后先把韭菜根倒下去,再放韭菜叶,再放烫过的绿豆芽,这一系列的动作是不停留的,快速翻炒两下,加盐调味立刻盛出。

    特别提醒:动作要快哦,手慢了绿豆芽面糊不脆了。

    韭菜炒过了,太烂也不好吃了,会像草似的。

    其它的什么生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉,葱姜统统不用,只用一丁点盐调味就好,吃的就是原汁原味。

    第二道【桂花细粉丝】

    桂花细粉丝,一听这名子就特别的雅致,不是吗?

    这道菜材料极其简单,但制作特别的讲究,豆芽去头去尾,只用中间的一段,需要你有足够的耐心。而炒蛋黄碎要有一定的烹饪的技巧,火候要把握的正好,将蛋黄炒干,炒香,炒碎,如桂花一般。没有桂花,叫桂花,之因为蛋黄碎看似桂花。

    此道菜没有浓烈之味,却值得你细细品味,豆芽脆爽清甜,粉丝柔韧绵软,蛋黄干香怡人。

    材料:绿豆芽150克、龙口粉丝50克、鸡蛋2个,细香葱3根

    制作:

    1.锅里水烧开,将去头去尾豆芽在开水里过烫一下捞出,不要等到水再次开,就是在开水里捞一下。

    2.锅烧微热,倒一点油,将蛋黄里加几滴水和一点盐打散,倒入锅中炒成细小的碎花。

    注:炒干了就成了细小的碎花哦,火一定不要大哦。

    3.将炒好的碎蛋花盛出来,锅清洗干净 。

    重新倒油烧热,先下葱白,再将豆芽,粉丝下锅,炒匀后加盐调味。

    4.再将前面炒好的蛋花碎下锅,翻炒均匀,撒上葱叶起锅。

    细微小语:

    1.豆芽先烫一下会比较脆,炒制的时候也不会出更多的水。

    2.可以先将鸡蛋煮熟,取出蛋黄用油炒,会更加容易得到理想的效果。


    [编辑:罗林潇]  

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